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臨汾市第四批省級非物質文化遺產項目:和川藺泉釀酒技藝

2016-05-27 11:41:06 來源:臨汾新聞網

  和川藺泉釀酒技藝起源于安澤縣和川鎮(zhèn)和川村,最早記載于清康熙十三年(公元1674年),當時和川村便有“增盛享”、田和永”等幾十家釀酒作坊。和川藺泉是典型的清香型白酒,可分為大曲酒、快曲酒。大曲以大麥、小麥、豌豆、高粱為主要原料,經過精心培育發(fā)酵制成;快曲酒以麩皮為主要原料經過清蒸、堆積、接菌、升溫、晾曲等過程然后成曲。

  如今,和川藺泉釀酒有限公司傳承基地占地面積29630平方米,建筑面積14020平方米,資產600余萬元,在冊員工100余人,擁有年產1500噸的標準化優(yōu)質白酒車間兩座,高檔地缸大曲車間一座,配制車間,包裝車間各一座。其產品有“高粱白酒”“荀子酒”將相醇酒”三大系列二十余種。

  據《臨汾非遺名錄


     

責任編輯:張茜

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