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春節期間，多年不見的親朋好友聚在一起，為盡地主之宜，您肯定會做東請朋友們吃上一桌。此時，您會考慮到是去飯店，還是親自下廚燒上一桌美味佳肴呢?不管在哪里就餐，美味可口的飯菜都離不開調料。

俗話說，三分選料，七分調味，一桌美味可口的飯菜離不開各式各樣的調味品，可見調味在烹飪中的重要作用。隨著年關的逼近，近日，記者走訪堯豐農副產品批發市場了解到，調料市場價格比較平穩，貨源齊全充足，銷售量逐漸上升。

在我市一家調料配貨中心，記者了解到，普通家庭餐桌所用的小紅辣椒為20元/公斤，進口的辣椒卻賣到了40元/公斤，花椒售價50元/公斤，大料30元/公斤。該店老板告訴記者，普通的辣椒是人們家中常備的炒菜佐料，一個家庭只要備足油、糖、鹽、醬油、醋、味精、雞精、食鹽、十三香，就能燒上一桌好菜。但是隨著人們生活水平的提高和人們消費意識的改變，如今僅僅用咸淡來區分炒菜的味道已經顯得很單調，所以，調味品已經像菜一樣成為了餐飲的必備原料。

“在我這里買調料的大部分是飯店、機關和學校的食堂，這些地方一天的用量是一個家庭一個月的用量。所以，家庭中對于調料的需求量并不算大，但在春節前夕，為了保險起見，很多人還是備足了各個口味的調料，以備臨時派上用場?！钡曛髡f道。

記者看到，貨架上擺滿了各種品牌的調味調料，一些火鍋湯料、水煮魚調料、酸菜魚料、麻辣燙底料、豆瓣醬和餃子料等調料成為時下人們最喜歡的，也是銷量最好的。

在市區開飯店的關老板此時正在選購干菜和鍋底料，他告訴記者，菜市場是他每天必須來的地方，飯店中每天都會有需要補充的調料和蔬菜，調料的好壞直接影響到飯菜的質量，飯菜的質量也直接影響到生意的好壞，所以在選購調料時都會選擇大品牌和相對比較貴的?！斑@些調料價格比較平穩，不像蔬菜、肉類一天一個價?！痹趫蜇S市場內的一家調料批發部內，記者看到30平米大的房間內擺放了上千種調料和干菜，黃花、木耳、花椒、大料、辣椒、海帶、香菇、各種干菜、川菜調料、粵菜調料以及各種罐裝調料、果脯、菌類等等，前來購買的大部分是飯店的采購人員。做調料批發已有八年時間的崔秀山說，今年調料的價格相對比較平穩，為了保障節前市場供應，幾天前，他已經從廠家進回了各種各樣的調味品。

      記者 盧凱 趙億平