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特色月餅 備受熱捧

2013-09-17 09:14:58 來源:臨汾新聞網

    中秋臨近,月餅市場日漸紅火,一些獨具特色得月餅悄然走俏。走在臨汾的大街小巷,不難發現許多手工制作鄉寧空心月餅的攤位,而這些月餅經常都是剛出爐就被搶購一空。
    以香甜、油酥、可口、耐貯為特點的鄉寧手工月餅,多年來一直暢銷省內外,遠到湖北、廣東、廣西,近到我省太原、運城、臨汾一帶,已成為中秋佳節饋贈和招待親友的一種特色食品。
    近年來,特色手工月餅備受追捧,制作者們也在烤制過程中不斷加深工藝,使之在色澤、口感、形狀和口味上逐步成熟,其獨特的口味還吸引了不少外商。鄉寧手工月餅主要原料有精面粉、綿白糖、植物油、花生仁、芝麻、核桃仁、雞蛋、蜂蜜等,既可以作為中秋月餅食用,也可以作為尋常烤餅貯存,存期長達三個月之久,并依然能保持其特有的濃香鮮美。市民王女士說,自己特別喜歡吃鄉寧空心月餅,而且相比較時下一些包裝精美的品牌月餅,也相當便宜。市民張先生說,鄉寧空心月餅一直是自己的最愛,而這種空心月餅“中空狀鼓、餡濕拉絲、飽滿如月、清脆香酥、美味可口、回味無窮”的品質特色,受到了許多消費者的喜歡和好評。
    空心月餅的制作包括制皮、制餡、包餡、成型、烘烤等多道工序,其餅采用小麥面粉,并使用土雞蛋揉制而成,餡品原料亦多采用大山的天然果核,有白芝麻、花生、土蜂蜜、精制紅糖、核桃、葡萄干等果仁碎,食用起來松酥利口、綿軟細膩,百吃不厭。
    記者李媛
     

責任編輯:付基恒

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