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    “請把這個香蕉丟掉，再重新做一個……”4月25日，在一家大型家居賣場的電梯旁，喬澤軍制作的冷餐吸引了不少顧客的眼球。平時這些冷餐大部分會出現(xiàn)在西餐廳、KTV、抑或是冷餐宴會，人們能看到的都是成品，很少有機(jī)會接觸到現(xiàn)場制作的冷餐。
   
    場地要求較簡單
    “流動的冷餐對場地要求特別簡單。”喬澤軍一邊忙手中的活兒，一邊向記者介紹，他平時出來干活就帶兩把刀，一把大一點的，用來切水果，一把小刀用來雕刻。談話間，喬澤軍就將手中的香蕉雕刻成了一個花的造型。
    一張桌子、一個小案板、一個水桶、一個盆擺放在電梯間——這就是喬澤軍的冷餐操作間。“我們在外面做冷餐，通常只要能保證食品衛(wèi)生，有這些工具就足夠了。”喬澤軍指著身后的物品告訴記者。
   
    看似簡單實則難
    俗話說，內(nèi)行看門道，外行看熱鬧”。在很多人眼里，喬澤軍的現(xiàn)場制作都比較簡單，刀子在他的手中如同玩物。無論是西瓜、草莓、香蕉，還是其他糕點，在他的手中，分分鐘就能做出各式各樣的造型。
    “就這些刀工，我學(xué)習(xí)了一年多才開始自己做的，我們這個對刀子的要求比較嚴(yán)格。首先刀必須要鋒利，只有這樣才能制作流暢。在初學(xué)階段，手被劃傷是常有的事，尤其是在用瓜皮做造型的時候，倒切瓜皮我的手都不知道被劃傷了多少次。”喬澤軍伸出自己傷痕累累的手說，這些傷痕都是之前初學(xué)的時候留下的，有的都已經(jīng)是傷口上面堆傷口了。
   
    冷餐也吃“青春飯”
    “其實，做冷餐這一行業(yè)也就是年輕的時候光景比較好一些，上了年紀(jì)之后做冷餐也就會有點吃力。”喬澤軍說，他現(xiàn)在屬于兼職做冷餐，除此之外他還有自己正式的工作。
    “做完這些我就走了，下午還得去上班。”說話間，喬澤軍手里還忙著雕刻西瓜。他說：“一般在飯店、KTV這些場所專門做冷餐還能多做幾年，像我這種‘哪里需要哪里搬’流動型的，也就是吃上幾年青春飯，真正要養(yǎng)家糊口的話，還是得另謀出路。”