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    臨汾新聞網訊 為了迎合人們的快節奏生活方式，越來越多的自制食品、快餐食品涌現出來，每天上下學，各個學校門口會被炸雞柳、炸蘑菇等油炸食品包圍，學生下課后紛紛前去享受便捷美味，孰不知飽了口福的同時卻傷了身體。

    然而，這種美味與便利對身體健康是否有影響呢？６月１０日，記者在解放西路精華中學附近看到，一個油炸食品攤位前，幾口油鍋同時開工，油鍋里的油不斷翻滾著，每隔幾分鐘，攤販就用笊籬撈出一鍋散發著濃濃香味的炸雞食品，誘人的香味吸引了不少學生前來購買。

    無獨有偶，在另一處炸蘑菇、香腸的攤位前，攤主正在忙碌著，購者同樣排起了長隊。攤販說：這還算少的，有時炸的都趕不上賣。”

    方便快捷的早餐，特別是油條等，也很受學生的青睞。據了解，很多學生的早餐以油條為主，一碗豆漿，一根油條，三五分鐘便可吃完，很方便。

    油炸食品賣得這么好，可油的質量如何呢？一鍋油能用多長時間呢？“用不了幾天，這主要得看東西賣的多少，反正油少了就往鍋里加。”攤主邊忙邊說。

    重復使用“千滾油”？對于油炸食品，油的消耗量可想而知，而對于學生健康而言，油的質量是否安全，是否新鮮，這個事關食品安全的因素卻常常被忽視。采訪中，個別經營者被問及這個問題時特別警覺，均表示是一天一換油，但記者實地觀察發現，沒有一家經營者是將用過的油徹底倒掉，都是不斷地往用過多次的油中加入新油。

    營養師王知明指出，在高溫下，油質和食物里所含的維生素會遭到破壞，人體必需的氨基酸、脂肪酸也會發生氧化，大大降低油和食物的營養價值，而食用油反復使用的次數越多，油溫超過180℃，就會發生分解或聚合反應，產生醛、酮、氧脂質等多種對身體有害的物質。所以，日常生活中，市民應該盡量少吃或者不吃油炸食品，對那種“千滾油”炸出來的食品更應當拒絕。（梁麗 丁瑩）