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健康“蒸”出來

——大學生創業項目“蒸營養”新概念餐飲小記

    臨汾新聞網訊 隨著綠色食品、食療養生等概念受到廣大消費者的關注，人們開始樹立綠色、生態、健康的消費理念，追求原汁原味、營養豐富的食品。因而，在健康烹飪排行榜中，排在第一位的“蒸”，受到了市場的認可和消費者的青睞。

　　1月15日，在市區迎賓路北口的某酒店包間內，餐桌上的景象極具特色：桌上擺放著多個小蒸籠，桌子中心有一個特色蒸汽發生鍋，以魚湯為底料，上面放置著一個大號蒸屜，蒸屜里有新鮮的野生菌類、有機活體芽苗菜、豆制類菜品……

　　“這是酒店新推出的‘蒸營養’肥牛套餐，主要是以蒸汽加熱，特點就是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。肉類和海鮮用蒸的方式來做，不油膩又健康。好幾種食物搭配在一起蒸幾分鐘就熟了，還節省時間。”該酒店的廚師石雷為記者介紹著“蒸營養”的特色和優勢。“這邊的架子一部分擺放芽苗菜，一部分擺放菌類，顧客可以自己動手剪下喜愛的新鮮食材，第一時間放上自己的餐桌，采用蒸煮的烹飪方式，不破壞食材的營養成分，每一道菜都是原汁原味，綠色無公害。”

　　2015年6月，畢業于鄭州中原工學院商務學專業的龐亞楠懷揣著創業夢回到了臨汾，“蒸營養”成為她踏上創業之路的第一站。

　　“北方菜主要以炒、炸、煮為主，除了一些主食和個別粗糧外，很少見“蒸”，那么，能不能把南方比較流行的以‘蒸’為主的健康飲食方式引回來?”

　　有了好的創業項目，但沒有資金、沒有場地成為困擾她的首要難題。“當時就是有想法、有闖勁兒，但缺經驗、缺平臺……”幾番輾轉，龐亞楠在朋友的推薦下，找到了市區錦悅城大學生創業園。

　　為了助力龐亞楠的創業需求，大學生創業園與位于市區的眾多酒店進行了廣泛接觸，并與其中一家酒店成功對接。在和該酒店餐飲部負責人一起去上海、北京、深圳進行學習、考察后，系統學習了相關創業政策、經營管理、規避風險等方面知識的龐亞楠，編寫和完善了“蒸營養”創業項目計劃書，并計劃創辦“蒸營養”新概念餐飲專門店。

　　如今，“蒸營養”新概念餐飲專門店即將開張，說起“蒸營養”的發展前景，龐亞楠很有信心，“‘蒸營養’新概念餐飲專門店的賣點是即采即食的菜品體驗，真正提供‘零公里運輸’的新鮮健康食材，這種即采即食的形式新穎，健康食材看得見、摸得著，一定會吸引顧客!”

　　記者 段小婷