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1.選擇種雞：選擇生長性能好、耐粗飼、抗病力強、產蛋率高、蛋品質好、肉質細嫩、味道鮮美的優良品種，包括本地品種和雜交品種，如三黃雞等。商品代雛雞應來自通過有關部門驗收核發的父母代種雞場或專業孵化廠，不攜帶雞白痢、禽白血病和霉形體等傳染性疾病。要嚴把進雛質量關，不從疫區購買雛雞。
2.飼養環境：無污染環境是指養殖場應建在沒有病菌和“三廢”的地方。即選擇無污染、地勢較高、排水良好、向陽背風、遠離城鎮和農舍的地方。雞舍要干燥清潔，空氣流通清新，光照充足，并以土木結構為宜。
3.飼料原料：選擇符合無公害標準的飼料原料，避免使用農藥超標的玉米、大豆、豆粕等，飼料包括配合飼料、濃縮料、添加劑和原料等，在感官上都應具有一定的新鮮度，具有該品種應有的色、香、味和組織形態特征，無發霉、變質、蟲蝕、結塊及異味現象。選擇飼料添加劑應嚴格遵守《允許使用的飼料添加劑品種目錄》，禁止使用調味劑、人工合成的著色劑、人工合成的抗氧化劑及化學合成的防腐劑、非蛋白氮類和部分黏結劑。添加劑產品應取得產品生產許可證，產品批準文號。另外，各種飼料和飼料添加劑應遵守標簽規定的用法、用量，工業副產品不應作飼料原料。禁止使用轉基因生產的飼料和飼料添加劑。
4.防疫技術：為確保禽產品無污染、無殘毒，必須做好衛生防疫工作。引進種雞必須經過嚴格檢疫和隔離觀察。養雞場不能混養其他家禽家畜。飼養員應經消毒室消毒后才能進入養殖區。注意搞好清潔衛生和定期消毒工作，用消毒液對雞舍進行噴霧消毒，用生石灰鋪撒進行地面消毒。發現病雞要及時隔離觀察，并做好防治工作。
蛋雞在雛雞、育成雞前期為預防和治療疾病的藥物要符合國家規定的標準，即無公害食品蛋雞飼養允許使用的獸藥。育成雞后期停止用藥。產蛋階段正常情況下，禁止使用任何藥物，包括中草藥和抗菌素。產蛋階段發生疾病用藥物治療時，在整個用藥過程中，所產雞蛋不得作為商品蛋出售。
根據我國《動物防疫法》及配套法規要求，結合當地實際情況，有選擇地進行預防接種工作。藥物預防，宜采用中藥、生物制品、礦物性藥物等無公害藥物防治，嚴格控制抗生素、激素及有害化學藥品的使用。
5.雞蛋收集與保存：集蛋箱和蛋托應經常消毒，工作人員集蛋前須洗手消毒。集蛋時將破蛋、軟蛋、特大蛋、特小蛋單獨存放，不作為鮮蛋銷售，可用于蛋品加工。雞蛋在舍內暴露時間越短越好，一般從雞蛋產出到蛋庫保存不得超過2小時。種蛋收集后立即用福爾馬林熏蒸消毒，消毒后送蛋庫保存。雞蛋要符合衛生標準。蛋殼清潔、無破損，蛋殼表面光滑有光澤，蛋形正常，蛋殼顏色符合品種特征。 （鄭衛生）

來源：臨汾日報

  【責任編輯： 李甲】