一把刻刀,在果蔬上翻飛游走,頃刻間,牡丹綻放、鳳凰欲飛。來自太原市晉源區的果蔬雕刻師馬俊,20年如一日,將食材化作藝術品,不僅雕琢著婚宴壽席上的精美,更借助直播的東風,讓古老的果蔬雕刻技藝煥發新生。
“家人們,今天我們來講蘿卜雕花中的旋刀法要訣……”8月2日,晉源區趙家山村的一間普通工作室的直播鏡頭前,絡腮胡子的馬俊正手持刻刀,在胡蘿卜上輕盈翻飛。短短3分鐘,一朵橙紅牡丹悄然綻放,花瓣飽滿欲滴,汁液在陽光下折射出生命的光澤——這位被粉絲愛稱為“胡子哥”的果蔬雕刻師,在直播間向大家展示著古老技藝。
馬俊的刻刀曾游走在堅硬的木頭上。20年前寧夏學藝的歲月里,木屑紛飛,是他最初的修行。一次偶然,他在餐廳后廚見到蘿卜綻放的花朵,頓悟食材中蘊藏的鮮活生命力:“雕完還能吃進肚子里”,從此他毅然轉身,與蔬果結下不解之緣。2023年,他帶著刻刀與夢想落戶太原晉源區,一個多月前,又將工作室遷入趙家山村幽靜院落。談及選擇太原,他坦言:“這里文化根脈深植,晉祠千年文脈不息,太原人對飲食文化的講究,婚慶壽宴對雕飾的講究,都讓這門手藝有了扎根生長的沃土與創新的動力。”
果蔬雕刻的精髓深藏于10余種刀法之間。為錘煉出如臂使指的精準,馬俊不惜挑戰極限,蒙眼練習,將每一寸力道與角度化為肌肉深處的記憶。工作室墻上5把刻刀默默見證著時光,最舊的那把已陪伴他20載春秋。刀刃微卷,木柄油亮——這把“老伙計”曾雕出照亮整條夜市街的西瓜燈。說起早年盛夏排隊雕鳳凰的時光,馬俊眼中含笑:一邊與顧客嘮著家常,一邊叮囑瓜皮厚些才有底氣,正如做人。而在談笑間,刻刀在瓜皮紋路間游走,鳳凰輪廓漸顯,尾羽弧度精妙,待那鏤空羽翼間漏下細碎光斑,瓜瓤早已化作盤中美點,甜在舌尖,美在眼前。
馬俊的創意從不限于食材,泡沫在他手中亦能涅槃重生。最受歡迎的“龍鳳呈祥”彩塑需經勾勒、剔除、打磨、鋼筋固骨、泥塑敷形、礦物彩繪等繁復工序,近兩米高的神物活靈活現,背后是他蹲守7-10天的寂寞耕耘。更令人驚喜的是,他將山西面塑與雕刻技藝融合的“花饃工坊”,將傳統壽桃、孔雀與俏皮卡通造型組合在一起,傳統工藝品煥發出新生機。
在趙家山村,馬俊的工作室已成一道溫暖的風景。他總笑呵呵地將剛雕刻好的“小兔子”“小花朵”送給圍觀的孩子:“吃吧,這‘花’甜著呢。”一句質樸的話語,讓技藝的甜潤流入人心。而在快手平臺上,每天上午9時,會有40萬粉絲觀看他的直播。刻刀在西瓜皮上流暢游走,“喜上眉梢”在指尖綻放,屏幕那端,吸引著粉絲們紛紛感嘆:“真精致,看得我都想學!”
落戶太原兩年間,馬俊已培訓學員300余名,而且遍布大江南北:陜西職校教師李耀武為實用技藝專程前來;山東學員陳斌則想以此提升宴席價值,開拓本地市場。目睹學員從生澀到獨立完成作品后,馬俊說:“那種成就感比什么榮譽、錦旗都珍貴。”然而前路并非坦途,也有不少年輕人因耐不住寂寞與辛勞半途而廢。為此,他嘗試將流行元素融入雕刻,在直播中增強互動,只為傳承技藝。
如今,馬俊的團隊每年承接200余場宴席訂單,名聲也越來越響亮,各地文創合作的邀約也接踵而至。同時,馬俊心中又有了更多的想法:開發山西特色雕刻作品并著手申請非遺認證,探索教學新途——讓刻刀下的藝術真正“走進普通人的生活”。
山西晚報·山河+記者 李婷 通訊員 楊潤德
1.用柚子雕刻的作品“永結同心”。
2. 作 品“馬到成功”。
3. 用西瓜雕刻的作品“花團錦簇”。
4. 果蔬雕刻師馬俊與他的作品。
5. 山西面塑雕刻作品“百年好合”。
6. 用西瓜雕刻的牡丹花。
7. 用各種蘿卜雕刻的作品“喜上眉梢”。
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