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母親最擅長做餅，各式的餅。從小吃到大，我都沒有吃膩過。

先說雞蛋餅。面糊里放雞蛋，鹽，蔥花，油煎，香噴噴的，好吃極了。還有玉米餅，金黃的色澤，誘人食欲。土豆餅，把搓成絲的土豆放面粉和水，加胡椒粉，鹽，蔥花，然后放油鍋里攤成一塊塊的，特別好吃。韭菜盒子，在兩張餅中間攤上韭菜和雞蛋，在鍋里烙熟，好吃。蔥花餅，一股蔥香。南瓜餅，軟糯酥香，可愛的橙紅色。千層餅，一層一層的，層與層之間放的是蔥花和香豆子。還有煎餅，鍋里不放油，面粉里放芝麻，微火的爐子上，干烙，薄得像紙，香而脆。吃的時候要當心，一不小心，餅就碎了。所以，要輕拿輕放。

所有的餅中，我最愛吃母親親手做的麥餅。麥餅分好多種。豆腐麥餅，腌菜麥餅，梅干菜麥餅，海帶絲麥餅……總之一句話，用什么材料做餡就叫什么麥餅。

說起麥餅，我喜歡吃梅干菜麥餅和肉末糊麥餅。新麥登場，麥香撲鼻。母親先拌好餡，瘦肉絲和梅干菜拌在一起，梅干菜要多一些。拌勻了餡，就和面，新麥和出的面，軟硬合度，筋道柔軟，拌好餡子，然后用手掌拍扁，拿起一個，把餡放入，合口，放鍋里烙。油不需多，一點點就夠了。火不要大，要有耐心慢慢烙熟。這樣的餅，配以香稠的米粥，我一次可以吃五個。梅干菜本身就是咸的，所以餅里無須另外放鹽。肉絲的香，麥餅的香，讓我難忘。

肉末糊麥餅，以麥粉和精肉為主料，輔以多種佐料制成。狀若圓盤，淡黃色，松軟香嫩。為什么叫肉末糊麥餅呢?相傳很久以前，有對老夫妻剛給兒子定了一門親事，不想女方家里的人突然登門來摸家底，而家中無菜。老兩口急得團團轉，情急中，只得把僅存的一碗肉末打糊，加上佐料，烙成餅待客。心里還生怕客人不滿意。沒想到客人吃得津津有味。此后，這道美食便流傳開來。

這餅必須用筷子夾著吃。當我用筷子夾起金黃油亮，酥香可口的麥餅，蘸一蘸甜醬、醋、麻油、辣醬之類的調味品，一口口細品，真是愜意的享受。

新麥上場之時，我打長途電話給母親，媽，想吃您做的麥餅。母親說，梅干菜麥餅和肉末麥餅我經常做，可是，你離我 實在太遠……我說，是啊，三千里地呢。唉，算了。

幾天后，當我在自家的餐桌上，看到向往已久的麥餅和坐在桌邊的母親閃動的銀絲時，熱淚潸然而下。我的母親，越過三千里地的距離，為解我思鄉之苦，送來了她親手做的麥餅。故鄉的味道，原來就是母親的味道。                      夏愛華