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春在舌尖

喬兆軍

　　春風和煦，透出了盈盈綠意。山野田間，各種野菜綠油油地在陽光下顧盼生姿，味蕾也隨之蘇醒，到野外去尋覓春天的味道。

　　真正的春天，是從早春的薺菜開始。薺菜帶著泥土的芬芳，輕輕拱出地面，羞怯地搖曳著，招引著人去采尋。采來薺菜涼拌，清新爽口，可做湯，色香味美。我最愛吃的還是薺菜餃子，輕輕咬開又香又滑的餃子。餡如翡翠，晶瑩可見，汁液充盈欲滴，頓覺春韻滿口。

　　春天里，你一定要去吃野韭菜。“野韭勝過肉，初香醉食客”。拾掇干凈的野韭菜，葉綠根白，香味濃郁。它可以葷素搭配，也可以單獨成菜，做成韭菜炒蛋、韭菜盒子、韭菜餃子……等到韭菜老了，還可以采來花做韭菜花醬。無論哪一種做法，吃起來，都會讓人垂涎三尺、胃口大開。

　　香椿芽被稱為“樹上的蔬菜”，也是我的偏好。春天里，母親愛做“香椿炒雞蛋”給我吃，將雞蛋磕入碗中，攪拌均勻，再往蛋液中放入香椿芽、蔥花和適量鹽，一起攪勻，最后倒入鍋中煸炒。翠綠的香椿芽襯著金黃的蛋餅，氤氳出滿鍋的香氣，看一眼都讓人食欲大動。

　　春天的美味里少不了竹筍。一場春雨過后，一個個小竹筍便迫不及待地從地里鉆出來。采回嫩筍，褪掉筍葉，一寸多長，白白的，嫩嫩的春筍就呈現在眼前，不吃都覺得心里美美的。竹筍肉質鮮嫩，潔白如玉，清香純正，營養豐富，在我國民間有“素食第一品”的美譽。春筍可以炒著吃，或用油煎煨，或燉雞燉肉，都是無上的美味佳肴。春筍屬于粗纖維，是人體”稱職的清道夫“。

　　春天的蕨菜鮮嫩爽脆，有特殊的山野味，也可以采來嘗嘗鮮。置身山野林間，冷不丁地就會發現一叢蕨菜。蕨菜形態宛若小兒的拳頭，粉嫩可愛。水靈靈的蕨苔兒纖塵不染，在陽光下泛著一層青翠欲滴的油光。

　　蕨菜被譽為“山珍之王”，可熗、可炒、可煮、可燉、可燒湯、可涼拌，脆嫩鮮香，清爽無比。明代羅永恭有首詩這樣贊譽蕨菜：“堆盤炊熟紫瑪瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如飴，但覺餒腹回春頤。”

　　鄉村的春天總會讓人意猶未盡。這些野菜鮮蔬，讓春天的美妙和色彩在我們的舌尖上無盡蔓延。把春天留在舌尖上，便吃出了一個美味的春天。