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兒時(shí)的糖食

徐永鵬

　　我國(guó)現(xiàn)代散文名家周作人在一篇文章中曾這樣寫(xiě)道：“看一地方的生活特色，食品很是重要。不但是日常飯粥，即點(diǎn)心以至閑食，亦均有意義，只可惜少有人注意”。誠(chéng)哉斯言，令我回憶起兒時(shí)的糖食。

　　30多年前，在我們縣城的大街小巷，經(jīng)常可以見(jiàn)到幾個(gè)中年人，或男或女，左肩擔(dān)著一只糖擔(dān)，右手執(zhí)一鏜鑼、鏜鑼與手之間夾一小木笏狀木片，食指輕敲，鏜鑼便發(fā)出“鏜!”的清脆響聲。聽(tīng)到這響聲，大人、小孩，隨即從家中奔出，掏錢(qián)購(gòu)買(mǎi)糖食。賣(mài)糖的有時(shí)也高聲叫賣(mài)，聲音非常悅耳。兒時(shí)我非常喜歡吃糖，成了糖擔(dān)子的老主顧。

　　賣(mài)糖的糖擔(dān)子很簡(jiǎn)陋，前后各一只扁圓形竹筐，中間一只扁擔(dān)，擔(dān)子的前面，竹筐上面安放了一塊長(zhǎng)方形小木板。上面灑滿(mǎn)了面粉，中間放著一塊圓而扁的作糖，比臉盆稍小一點(diǎn)。所謂作糖，就是將糖絲熬熟后制成一個(gè)大圓餅，冷卻后兩邊抹上一層面粉，吃在嘴里又甜又脆，也不粘牙。賣(mài)糖的人根據(jù)你給幾分錢(qián)，裁定大小，用兩把斧形的作刀，一把垂直對(duì)準(zhǔn)要切的方位，一把在上面輕敲一下，這一部分糖就從整體分離出來(lái)，而且都是切成長(zhǎng)條狀。敲作糖也需技巧，不能用力過(guò)重，也不能用力過(guò)輕;用力過(guò)重，糖易碎;用力過(guò)輕，糖切不下來(lái)。糖敲碎了買(mǎi)主就不會(huì)要。所以，切時(shí)十分講究，要保持一條直線(xiàn)，齊齊整整地切下來(lái)。

　　糖擔(dān)子后面的竹筐里也有一只鐵皮罐子，里面放的是軟糖絲，紅得發(fā)亮，煞是可人，這就是所謂的攪攪糖。賣(mài)糖人用兩根寸把長(zhǎng)的蘆葦稈子在糖絲里轉(zhuǎn)攪一下，稈子都是預(yù)先在家切好的，中間沒(méi)有節(jié)，可有吹氣。攪攪糖拿到手，玩的花樣很多，可以一頭粘得很大，一頭只粘一小點(diǎn)兒，然后對(duì)準(zhǔn)小點(diǎn)輕吹，稈子前面的糖就會(huì)變成一個(gè)大糖氣泡，煞是好玩。不想吹了，就把它吃掉。另外，可以將糖絲互攪，然后像拉面似的拉成一條條長(zhǎng)絲，有時(shí)能拉到方桌這么長(zhǎng)。攪攪糖吃在嘴里甜軟，可以邊攪邊吃，沒(méi)有作糖的松脆，但可以在手里玩許多花樣，消磨不少的時(shí)光。攪攪糖給我們枯燥的童年生活增添了不少的樂(lè)趣。

　　作糖還有一個(gè)好處，是一般人都想不到的。在我12歲時(shí)，有一次吃魚(yú)，一不小心將一根魚(yú)刺卡在喉嚨里，怎么弄也弄不掉，用干飯團(tuán)咽、用熱茶燙都無(wú)濟(jì)于事。奶奶見(jiàn)我很難受，就跑到鄰居汪老太家，向她請(qǐng)教。汪老太問(wèn)明了我的情況，讓奶奶給我買(mǎi)一塊作糖。聽(tīng)到遠(yuǎn)處“鏜—— —鏜”的賣(mài)糖聲，我連忙告訴奶奶。奶奶花五分錢(qián)買(mǎi)了一大塊作糖，帶到汪老太家。汪老太倒了一杯熱茶，舉在手里，不知念了幾句什么，然后叫我一口氣全部喝下，喝完后叫我趕緊把作糖吃下去。我把作糖吃好后，她叫我張開(kāi)嘴讓她看了一下，說(shuō)：“好了!”還真的，魚(yú)刺已沒(méi)有了。

　　現(xiàn)在想來(lái)，利用熱茶將魚(yú)刺燙軟，然后用作糖將它粘住隨糖咽下喉嚨。這種除魚(yú)刺的土秘方，現(xiàn)在很少有人用了。因?yàn)楝F(xiàn)在沒(méi)有人賣(mài)作糖了。另外，不少人也想不到用此方法去魚(yú)刺。每每想起，心中滿(mǎn)滿(mǎn)是對(duì)兒時(shí)的回憶。