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    臨近年關，市民們的應酬隨之多了起來。家庭聚會、單位聚餐、同學相聚少不了吃吃喝喝。由于自助餐只需按人頭繳納相應的金額、不限數量、可隨意品嘗等特點，受到市民的追捧。但不少人抱著“要吃回來”的想法，高估了自己的“肚量”，以致于自助餐變為“浪費餐”。

浪費無處不在

    近日，烤肉、火鍋、快餐等各類自助餐館人氣爆棚，男女老少齊聚一堂，人聲鼎沸、觥籌交錯。“去了要揀好的、挑貴的、放開吃”成了終極目標。因此，相對昂貴的食材一旦端出，立馬引來大批顧客瘋搶，少數老客還練成了一手絕活，短時間可以將多數菜品倒入同一盤子，但浪費現象也不容忽視。
    1月12日晚，市區平陽廣場某比薩自助餐廳內，三十多人的聚會剛剛結束，桌上一片狼藉，傾倒的杯中不斷向外流著啤酒、飲料。比薩、雞翅、羊肉串等有的還未開動，有的只是咬了一口就扔在一邊。正在收拾桌子的服務員不住搖頭：來吃飯的顧客只顧拿，也不管自己是否吃得了。”
    浪費成了各家自助餐廳最為頭疼的問題。市區平陽南街煤化巷口的某海鮮肥牛風尚自助餐廳工作人員也反映了這一問題：成杯的飲料被扔在桌上，成串的骨肉相連、魷魚被丟在一邊，看著都心疼。”

懲罰形同虛設

    雖然不少自助餐廳都在醒目位置張貼“適量取食避免浪費”“浪費可恥”取食請量力而行”等標語，或是在大廳顯眼處放置提醒牌，標明浪費一定重罰相應金額。但一些顧客對此熟視無睹，照樣多拿多取，實在吃不完的，為了避免罰款，紛紛出招應對。記者在多家自助餐廳用餐時，留意到個別顧客將剩余的大量食物悄悄放在了他人桌上，或是趁機倒入垃圾桶，有的直接全部倒入火鍋內掩蓋浪費，甚至有顧客將吃不完的水果、點心偷偷打包。
    “在客人拿了過量食物時，我們一般都會微笑友好地提醒。但有的顧客會認為他們花了錢，愿意拿多少是他們的事，還覺得我們是多管閑事。”某火鍋店大堂經理王女士無奈地道出自助餐廳的為難之處，我們店沒有收取押金，客人吃完直接就走了。面對客人浪費食物嚴重，或是私自帶走，由于害怕客人責怪和影響生意，多數服務員看到也不敢吭聲，更不敢追著顧客索要浪費食物對應的罰款了。”

提倡文明用餐

    罰款規則制定容易，執行難，一些自助餐廳改變思路，從經營入手以改變現狀。“我們一般會收取10元押金，客人吃完時拿押金條來退，如果剩余的肉類過多，處罰金額也不相同。同時，我們將一些相對昂貴的食物，如扇貝、生蠔、蝦等海鮮實行限量供應。”據煤化巷口的海鮮肥牛風尚自助餐廳工作人員介紹，新計劃實施后初見成效，浪費的現象有所減少，但他們還是希望顧客能自覺遵守“適量取食”的原則，文明用餐、杜絕浪費。
    “顧客來到自助餐廳，總覺得花了錢不吃撐不甘心，特別是看到各種菜式，每樣都想嘗嘗，一不小心就拿多了。建議大家在拿取時，每樣都少取一些，合胃口的再多拿。還可以參考網上的自助餐攻略，保證吃得精，還不覺得吃完后胃漲得難受。”經常去吃自助餐的市民王曉路向記者透露道。
    其實，自助餐只是一種餐飲模式，食客應自覺節約，不應過度浪費，文明用餐需要大力提倡。

（記者 李靜）